magret de canard au foie gras seche

quantitéde MAGRET DE CANARD SÉCHÉ AU FOIE GRAS. Ajouter au panier. Viande de canard 42%, graisse de canard, bloc de foie gras 24%, sel et poivre. Se consomme très frais tranché finement. Rester en contact. Ouvert du lundi au Plaquede magret de canard seche tranche 80g. 7,20 € 7,20 € (7,20 €/unité) Recevez-le entre le mercredi 27 juillet et le vendredi 29 juillet. Livraison à 7,90 € Il ne reste plus que 12 exemplaire(s) en stock. Magret de Canard Fourré au Foie Gras de Canard Entier 500g. 2,0 sur 5 étoiles 1. 28,85 € 28,85 € (28,85 €/unité) Recevez-le entre le mercredi 27 juillet et le vendredi 620 €. 90g. - 68,89 €/kg. Magret de canard séché de notre ferme. Tranché pour une consommation immédiate ou pour être intégré à vos recettes. Tous nos magrets sont produits dans notre ferme, dans laquelle nous contrôlons la qualité depuis la naissance des canards jusqu’à la transformation finale en passant par la récolte du Magretde canard séché fourré au foie gras Publié le 14 décembre 2016 par Isa. Magret de canard séché fourré au foie gras . Toujours un succès pour les fêtes, cette délicieuse recette 1Chèque Cadeau d'une Valeur de 10 € à valoir sur foie-gras-sarlat.com. 1 Jeu de Cartes en Papier Recyclé. 1 Carte de Voeux. 1 Valisette en Carton Vert Sapins Or (33 x 18.5 x 9.5 cm) Prix Public Site De Rencontre Mec A Croquer. Vous êtes ici Magret de canard, foie gras de canard › Prix/Kilos 22,00 € Les commandes sur les produits frais doivent être retirés en boutique. Tout votre panier devra être retiré et le règlement s'effectuera sur place. Pourquoi les produits frais n'acceptent pas la livraison ? Détail du produit Avis Magret de canard, foie gras de canard Nos autres produits dans "Le séché" Les amateurs de magret séché y reviennent tous. Nous salons et faisons sécher ce magret dans des conditions optimales de température et de durée de salaison, ce qui lui permet de garder son goût authentique et sa tendreté. Notre magret séché est d’une saveur unique et d’une tendreté exquise. Puissant en goût, salé de manière très équilibrée, il laisse toute sa place au goût puissant et très parfumé du magret de canard, au naturel. Nous faisons sécher ce magret suffisamment longtemps mais pas trop afin qu'il reste moelleux. Les magrets de canards qui ont été choisis sont tous issus de Canards du Sud-Ouest. Ils ont été soigneusement sélectionnés pour leur qualité et la façon dont ils ont été nourris et élevés, selon un cahier des charges précis. C'est grâce à l'exigence que nous avons dans le choix des matières premières que nous pouvons proposer des produits de qualité tel que ce magret séché, à la recette typique du Périgord. Magret de Canard, sel, sucre, poivre. Valeurs nutritionnelles pour 100g Energie en kj 1818 kj Energie en kcal 440 kcal Matières grasses 40 g dont Acides gras saturés 14 g Glucides en grammes g dont Sucres en grammes 0 g Protéines en grammes 18 g Sel en grammes g Méthode de livraison Transport classique Zones de livraison France De A Montant TTC 0 € 150 € € 150 € ∞ € La provenance de nos canards Sud des Landes garantit des foies gras et magrets d’une grande qualité. Mets de fêtes ou de périodes estivales, le foie gras et le magret sont les aliments parfaits pour un repas simple et frais. Afin de déguster dans les meilleures conditions le foie gras, sortez-le une demi-heure avant dégustation. La gelée de piment d’Espelette, le confit d’oignon et la gelée de coing, accompagnent parfaitement le foie gras de canard présenté en tranches sur un pain de campagne grillé ou sur une belle assiette garnie. Notre sélection de foies gras Découvrez le délicieux et fondant foie gras de canard entier mi-cuit traditionnel, c’est un régal pour les connaisseurs ! Vous pouvez l’accompagner avec du confit d’oignons ou de la gelée de piment. Mais il faut dire que quelques gouttes de sauce Pika Gorri relèvent son goût. Notre foie gras de canard entier est préparé à l’ancienne, salé, poivré, le foie gras de canard est fondant en bouche. Il ravit les fins gourmets par ses arômes de noisette. Notre bloc de foie gras de canard, lui est onctueux et fondant, découvrez le bloc de foie gras de canard qui accompagnera vos salades festives merveilleusement bien. Le foie gras d’oie entier plus crémeux, il s’accompagne idéalement d’un confit d’oignons ou de gelée de piment d’Espelette. Nos magrets Qu’il soit séché, fumé, ou fourré au bloc de foie gras, le magret est vraiment incontournable pour vos salades d’été, avec quelques gésiers. Magret de canard fourré au bloc de foie gras Notre magret fourré révèle un mariage de goûts subtils et uniques. En effet, c’est l’alliage parfait du magret de canard mi-cuit et du bloc de foie gras de canard. Une recette fine et délicate, à déguster froide, en apéritif ou en entrée. Magret de canard séché ou fumé Ils se dégustent frais, finement tranchés, sur vos salades en entrée ou sur des toasts à l’apéritif. Voici une petite sélection d’idées recette originales, surprenantes et simples à réaliser Au foie gras - Œuf cocotte au foie gras et jambon de Kintoa AOP, ou comment allier deux produits phares du terroir ! - Foie gras aux légumes d’été, pour un petit apéritif estival, faites chauffer vos planchas ! - Mille-feuille de foie gras aux fruits, idéal pour créer une entrée sophistiquée lors d’un repas de fin d’année par exemple ! - Foie gras de canard mi-cuit en mini burger, concevez des petites bouchées qui raviront les papilles des fins gourmets. - Macarons au foie gras, pour les gourmands qui hésitent toujours entre le sucré et le salé, Mathieu de la boutique des Aldudes a conçu cette recette spéciale qui met fin au débat ! Au magret - Tartine de magret séché à la mode tatin, à accompagner avec quelques bouts de ciboulette afin de décorer votre plat tout en lui apportant une subtilité de plus. - Brochettes de magret de canard fumé avec des tomates cerises et de l’avocat, pour colorer vos assiettes ! Faire ses propres charcuteries pas si difficile... Notre recette de magret vous le confirme. Préparation Versez la moitié du sel dans une boîte en plastique. Posez le magret de canard dedans et reversez l’autre moitié de sel par-dessus. Placez 12 h au réfrigérateur. Sortez le magret de canard de la boîte et retirez le sel. Parsemez la chair avec le poivre noir et enveloppez le magret dans un torchon propre. Disposez-le ensuite dans la boîte en plastique sans toutefois replacer son couvercle. Laissez-le sécher au moins 3 semaines au dernier étage du réfrigérateur et non dans le bac avec les légumes car ceux-ci génèrent de la condensation. Variantes pour réaliser un magret de canard au foie gras, transpercez le magret de part et d’autre dans le sens de la longueur, au cœur du filet et non entre la chair et le gras. Glissez 100 g de foie gras cru et frais il doit légèrement ressortir aux extrémités. Posez un carré de compresse sur le foie gras qui dépasse. Disposez ensuite le magret dans le sel comme indiqué à l’étape 1. AccueilInspirez-vous de nos idées !Nos recettes Le magret de canard séché fourré au foie gras La recette de Ginette Le magret de canard séché fourré au foie gras Test grandeur nature par l’équipe Ginette, c’est notre experte du foie gras. Elle a travaillé longtemps dans la filière et elle est presque incollable sur le foie, met précieux des fêtes de fin d’année. Et comme Ginette adore partager ses trucs et astuces, on l’a propulsé chef le temps d’un atelier. Nous sommes toutes devenues mitrons aux ordres de Ginette le temps de la réalisation d’un magret fourré au foie gras cuit au gros sel, le temps d’un partage de savoir-faire… Chaque habitant du Périgord vous dira qu’il y a mille et une recettes pour réaliser le magret fourré au foie gras. Mais il faut bien commencer un jour et nous avons choisi une recette des plus simples. Pour les originalités, on verra plus tard ! Avant de commencer la recette, il faudra vous procurer – Un foie frais sur le marché ou auprès de nos producteurs préférés – Un magret frais sur le marché ou auprès de nos producteurs préférés – Un grand plat refermable – Du gros sel – Du poivre – Du fil de cuisine – Un bon couteau Pour un foie frais entier, vous pourrez réaliser 2 magrets fourrés au foie gras et un foie gras cuit au sel. 1- Déveiner votre foie gras C’est l’opération la plus délicate… Notre chef nous éclaire sur l’anatomie précise du foie le lobe droit en forme de langue est beaucoup plus allongé que le gauche en forme de haricot, les veines sont nombreuses, petites comme plus costaudes. Elle nous indique comment le positionner pour démarrer la partie de non-plaisir le déveinage. Attention, concentration, méthodologie et précision sont indispensables ! C’est en forgeant qu’on devient forgeron nous dit Ginette ! C’est sûrement vrai mais nos gestes eux, sont peu sûrs… ! Mais après moultes recherches de veines… Le foie est prêt ! Une foies prêt, on sale et on poivre le foie. Préparez des morceaux de foie en forme de boudins » que vous insérerez dans le magret environ 80g. On commence par le plus difficile et comme Ginette le dit, il faut être concentré ! Un bon foie est un foie sans veine ???? 2- Incisez votre magret sur la longueur laissez 1 à 2 cm à chaque extrémité opération moins simple qu’il n’y paraît ! Il faut laisser assez d’épaisseur de viande pour le dessus et le dessous ! 3- Insérez le foie dans le magret 4- Ficelez le magret comme un rôti ! Petite astuce entraînez-vous sur du pain ou un torchon roulé ???? ! 5- Enrobez le magret de gros sel. 6- Placez-le dans une boite hermétique et mettez-le au frais 24 à 36 heures 7- Sortez votre magret et rincez-le à l’eau froide 8- Essuyez correctement votre magret, poivrez. 9- Laissez sécher le magret entre 15 et 21 jours dans votre frigo sans le recouvrir. 10- C’est prêt 🙂 Vous pouvez déguster ! à consommer sous 8 jours en le filmant On voulait le faire, on l’a fait ! C’était un beau moment de transmission de savoir avec Ginette, un moment de partage et de soufousrires. Finalement, préparer les repas des fêtes de fin d’année, ça peut commencer très tôt ! Vous pensez bien qu’il n’en reste plus assez rapidement tellement c’est bon ! Pour 2ème , 3ème, 4ème foise Vous pouvez ajouter dans votre foie – Un peu d’Armagnac – Baies de roses – Piment d’Espelette – Figues – Pistaches – Epices Et s’il vous reste un peu de foie frais ? Faites-le cuire au sel ! Roulez-le dans une compresse de gaz et mettez-le dans du gros sel pendant 24 heures. Sortez-le et rincez-le. Placez-le dans un film plastique et consommez-le sous 6 jours !

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